En fait, est-ce que quelqu'un connait une solution pour que chaque utilisateur puisse choisir un thème par défaut dans son profil? Ca serait tellement plus utile qu'un bloc!

tout dépend de ta version de xoops .
Sur la derniere(2.2)( mais si tu n'as pas installé cette version il est conseillé d'attendre)il est possible de modifier le theme en éditant son profil,sinon xthemas est une solution fonctionnelle et pas si différente de l'édition du profil.
L'avantage avec xthemas c'est que tu vois tout de suite à quoi ressemble le theme alors qu'avec le profil tu es obligé de valider ta modif ,de sortir pour voir à quoi ressemble la nouvelle apparence et réediter si ça ne convient pas etc...( à mon avis c'est beaucoup plus long)