C'est là que tu t'aperçois que Xoops est une usine à gaz.
Bon, il faut aller dans la base de données et plus précisément dans la table XXX_profile_field (les x c'est ce que tu as renseigné pour le XOOPS_DB_PREFIX).
Ensuite, tu verras qu'il y a toutes les traductions concernant ton module profile, sauf que c'est encodé en base64, genre :
a:3:{s:4:"nest";s:12:"RW1ib8OudMOp";s:4:"flat";s:12:"w4AgcGxhdA==";s:6:"thread";s:24:"UGFyIGNvbnZlcnNhdGlvbg==";}
qui en langage un peu plus compréhensible donne :
a:3:{s:4:"nest";s:12:"Emboîté";s:4:"flat";s:12:"À plat";s:6:"thread";s:24:"Par conversation";}
Conclusion : Va falloir vérifier que les tables sont bien en UTF-8, se rappeler en quoi était le site lors de l'install... Car, soit c'est un problème de language à l'install du module, soit le site comprend pas bien l'UTF-8. Plus qu'à tester en n'oubliant pas de faire un backup de la base au cas ou...
Pour tester :
https://www.base64decode.org/